 |
| Ketam Merah Kari Babas |
Bahan-bahan:
✔5 ekor ketam merah (anggaran 11/2 kilo) - seekor dikerat dua
✔Nanas masak dikupas, dan dipotong nipis 1/4 bahagian daripada sebiji nanas
✔11/2 cawan santan pekat + 3 cawan air
✔1 keping asam gelugor
✔4 – 5 biji tomato kecil (baby tomato) - dibelah dua
✔2 biji cili hijau - dibelah di tengah tetapi tidak putus
✔1 batang serai - dititik
✔Garam dan gula perang secukup rasa
Bahan-bahan Pes (disatukan di dalam blender basah dan dikisar halus):
✔5 sudu besar rempah kari ikan dan udang pedas BABAS
✔1 biji bawang besar
✔4 ulas bawang putih
✔1 inci halia
✔Air secukupnya
Bahan-bahan tumis darat:
✔1 sudu besar jintan manis
✔4 biji bawang merah (kecil) - dihiris
✔2 ulas bawang putih - dihiris
✔2 tangkai daun kari
✔1 inci halia - dihiris mancis
✔Minyak secukupnya
Cara-cara penyediaannya:
1. Buang kulit ketam dan kerat hujung kaki-kaki kecil dan ketuk sedikit bahagian penyepit ketam untuk memudahkan isinya dikeluarkan nanti. Gaul dengan beberapa biji limau kasturi dan garam dan perapkan selama 1 minit. Kemudian dibasuh bersih dan toskan.
2. Masukkan ketam, pes rempah, dan serai di dalam periuk. Tambahkan air secukupnya (anggaran) dan masak sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan nanas dan santan. Masukkan garam, gula, dan asam gelugor dan kacau rata. Biarkan kuah mendidih di atas dapur atau hingga ketam masak. Rasa dan jika ok boleh tutup api. Masukkan buah tomato dan cili hijau. Ketepikan.
Selamat mencuba...
Comments
Post a Comment